Cookie de chocolate meio amargo sem glúten

ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz (pode ser integral)
• 1 xícara cheia de açúcar
• 8/10 de uma xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 ovos
• 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
• 70 g de manteiga (quase metade de uma embalagem convencional)
• Aproximadamente 180 g de chocolate amargo sem glúten (eu pico 2 barras por não encontrar gotas de chocolate com essas especificações)