Molho bisque

por : Jacques

Molho bisque. Presentado por Jacques y solo se necesita 2 minutos.

ingredientes

• cabeça e cascas de frutos do mar (lagosta, lagostim ou camarão)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho-poró
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 3 litros de água
• 200 ml de vinho espumante brut
• 1/2 litro de creme de leite fresco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
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modo de preparo

1. Em uma panela doure as cabeças e as cascas dos frutos do mar em 2 colheres (sopa) do azeite
2. Acrescente a cebola, o alho
3. Adicione o conhaque e flambe
4. Despeje a água e ferva,
5. Abaixe o fogo e cozinhe por duas horas
6. Coe e leve de volta ao fogo até reduzir a mistura a um terço do total
7. Adicione o espumante e o creme de leite e cozinhe por mais dez minutos
8. Tempere com sal e pimenta, se necessário