Alheira de peixe defumado

por : Jacques

Alheira de peixe defumado. Presentado por Jacques y solo se necesita 1 minutos.

ingredientes

• 637 g de peixe branco
• 160 g de pão dormido
• 80 ml de azeite de oliva extra virgem
• 10 g sal
• 2 g sal de cura tipo 1
• 10 g de alho
• 3 g pimenta do reino
• 80 ml de vinho branco seco
• 5 g salsinha
• 16 ml de água gelada

modo de preparo

1. Pique bem o alho e refogue com o azeite
2. Processe o vinho, a água, a pimenta do reino, o sal e o sal de cura no liquidificador, até que fique bem batido
3. Rale o pão, e adicione ao peixe
4. Misture todos os ingredientes e finalize com a salsinha bem picada
5. Embuta em tripa bovina seca hidratada, porções de 150g
6. Defume individualmente tomando cuidado para não estourar